Bolo de mandioca com coco (receita da minha cunhada, só que eu faço melhor) - Receitas Magníficas
 

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Bolo de mandioca com coco (receita da minha cunhada, só que eu faço melhor)

Bolo de mandioca com coco (receita da minha cunhada, só que eu faço melhor)

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Ingredientes  

1 massa de mandioca comprada na feira, caso não tenha a massa pronta, veja a opção de fazer com mandioca fresca

2 xícaras de açúcar

4 ovos

1 tablete de margarina de culinaria ou 4 colheres bem cheias de margarina

1 a 2 colheres de sobremesa de fermento para bolo

300 gr de côco ralado fresco

Se não tiver o coco fresco, use 1 a 2 pacotes de grandes de coco ralado

2 frascos de 200ml de leite de coco

Ma dica, quanto melhores os , mais saboroso irá ficar o bolo.Caso não tenha a massa de mandioca pronta, você pode fazer com mandioca fresca.1 Kilo de mandioca sem casca.Rale a mandioca usando o ralador convencional, a massa que for obtida deve ser espremida, use um pano limpo e firme para torcer até sair todo o caldo da massa, faça isso em toda a massa ralada.O amido que vai sobrar da massa torcida pode ser deixado secar e virar uma ótima tapioca!Use essa massa recém espremida, mesmo úmida, para fazer o bolo.

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Modo de Preparo  

1. Em uma tigela grande, peneire a massa de mandioca fresca usando uma peneira simples, mas que não tenha a trama muito fina, o objetivo é separar somente os grãos maiores

2. Depois de peneirar a massa, acrescente todo o côco ralado, misture bem e reserve

3. Separe os as gemas numa tigela e bata as claras em neve, reserve

4. Numa tigela coloque as 4 gemas, 2 xícaras de açúcar e a margarina, bata até obter a massa homogênea, acrescente os dois frascos de leite de côco e bata até obter uma massa cremosa e homogênea

5. Acrescente esta massa à massa de mandioca que já estava misturada com o coco, não use a batedeira, misture tudo com uma colher de pau ou pão dura, depois de misturar bem, acrescente as claras em neve lentamente

6. Por último coloque o fermento e misture bem, faça levemente com a colher de pau ou a pão dura

7. Unte uma forma com furo ou quadrada - que seja funda - com manteiga e farinha de trigo

8. Leve ao forno de médio a alto e deixe assar até que ele fique bem assado na parte superior

9. Deixe esfriar e aproveite!

10. Tempo de Preparo: 1h 30min

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