Coxinha de Bacalhau - Receitas Magníficas
 

Receitas Magníficas

 

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Coxinha de Bacalhau

Coxinha de Bacalhau

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Ingredientes  

MASSA:

1 cebola média, bem picadinha;

2 dentes de alho ralados ou socados;

150 g de manteiga ou margarina;

3 tomates médios sem pele e sem sementes bem picados;

700 ml de água;

300 ml de leite;

2 tabletes de caldo de camarão ou de legumes;

1 xícara (chá) de batata inglesa cozida e espremida;

3 colheres (sopa) de salsa ou cebolinha picada;

Azeite, molho shoyo e tempero fondor a gosto;

200g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado;

+/- 500 g de farinha de trigo.

RECHEIO:

250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado;

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;

Molho shoyo, azeite, pimenta-do-reino e tempero fondor a gosto;

1 cebola grande picada;

2 dentes de alho ralados ou socados;

3 tomates sem sementes picados;

Cebolinha, manjericão e coentro picados a gosto;

Azeitonas verdes picadas a gosto;

200 g de requeijão.

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Modo de Preparo  

1. MODO DE FAZER A MASSA:

2. Dourar a cebola e o alho na manteiga, junte os tomates, misture e abafe até eles murcharem. Retire do fogo e acrescente o caldo de camarão, o leite, a água, a batata ainda quente, o azeite, o shoyo, o azeite, a salsa, o tempero fondor e o bacalhau. Leve ao fogo até ferver, acrescente a farinha e mexa bem até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

3. MODO DE FAZER O RECHEIO E A MONTAGEM:

4. Dourar a cebola o alho na manteiga, junte os tomates, misture e abafe até eles murcharem. Colocar o bacalhau, o molho shoyo, o azeite, a pimenta-do-reino, o fondor, as azeitonas, a cebolinha, manjericão e o coentro, mexa por alguns minutos, retire do fogo, deixe esfriar e acrescente o requeijão.

5. Pegue pequenas porções, abra-as na palma da mão (não muito finas), coloque um pouco de recheio e feche, modelando as coxinhas. Passe na água, em seguida, empane as coxinhas na farinha de rosca ou passar nas claras e na farinha de rosca. Frite em óleo quente depois passe em queijo ralado fino

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