Lombinho com Chutney de Abacaxi

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Ingredientes
1 lombinho suíno
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
Sal
1 copo de suco de laranja
Meia xícara de melado
1 colher de manteiga
1 dente de alho
Meia cebola roxa
1 colher (chá) de raspas de gengibre
1 pimenta vermelha sem semente
Meio pimentão vermelho
Meio pimentão amarelo
Suco de 1 limão
Meia colher (chá) de curry
1 maçã
1 abacaxi
Meia xícara de açúcar mascavo
1 xícara de passas brancas e pretas
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Modo de Preparo
1. 1- Comece temperando o lombinho com o molho de soja, o sal e o suco de laranja. Leve para o forno preaquecido (200°) durante 40 minutos.
2. 2- Passado este tempo, retire-o do forno e pincela melado em toda a carne. Leve novamente para o forno até que o lombinho esteja completamente assado.
3. 3- Para fazer o chutney, coloque a manteiga em uma panela. Frite a cebola previamente picada e acrescente o alho, a pimenta, as raspas de gengibre, os pimentões, o suco de limão, o curry, a maçã sem casca e picada, o abacaxi picado e o açúcar. Misture tudo e deixe cozinhar durante 5 minutos.
4. 4- Acrescente as passas e deixe cozinhar até que a água evapore. Está pronto o chutney! Sirva com o lombinho.