Pudim de limão com molho de vinho branco - Receitas Magníficas
 

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Pudim de limão com molho de vinho branco

Pudim de limão com molho de vinho branco

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Ingredientes  

Pudim:

Manteiga e açúcar para untar a forma

2 limões

¼ xícara de licor de laranja, curaçau, Grand Marnier ou Cointrau

7 colheres de sopa de açúcar

7 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente

¼ de xícara de farinha de trigo

6 colheres de sopa de suco de limão

1 ¼ de xícara de leite

6 gemas em temperatura ambiente

7 claras em temperatura ambiente

1 pitada de sal.

Molho de vinho:

1 ovo

1 gemas

¼ de xícara de açúcar

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de vinho branco seco

1 xícara de creme de leite

Para enfeitar:

80 g de chocolate meio amargo

Folhinhas de hortelã

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Modo de Preparo  

1. Pudim:

2. Unte uma forma alta redonda de 22 cm de diâmetro e 9,5cm de altura e salpique com açúcar

3. Retirar o excesso

4. Rale a casca de dois limões e reserve

5. Bata a manteiga ou margarina com o açúcar e a farinha de trigo em uma vasilha média

6. Junte a casca ralada, o suco de limão e o licor

7. Aqueça o leite quase ao ponto de fervura

8. Acrescente aos poucos à mistura de farinha de trigo, batendo bem

9. Coloque tudo numa panela limpa e aqueça, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, uns 5 minutos

10. Retire do fogo

11. Aos poucos junte as gemas batendo

12. Coloque em uma vasilha grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando

13. Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)

14. Bata as claras em neve

15. Acrescente uma quarta parte das claras ao pudim e misture cuidadosamente

16. Acrescente aos poucos as claras restante misturando cuidadosamente novamente

17. Coloque na forma preparada

18. Asse em banho-maria até que a superfície do pudim esteja dourada e no meio esteja firme

19. Leva uns 50 minutos

20. Deixe esfriar por uns 10 minutos

21. Desenforme sobre um prato redondo grande que tenha uma beirada para segurar o molho

22. Molho:

23. Misture o ovo, as gemas, o açúcar, o suco de limão e o vinho, em uma panela pequena

24. Bata até que espume

25. Leve ao fogo bem lento e bata até que engrosse e fique espumoso, mas não engrosse demais

26. Retire do fogo e bata até que esfrie

27. Bata o creme de leite para que fique da mesma consistência do molho

28. Acrescente ao molho cuidadosamente

29. Despeje o molho sobre o pudim

30. Derreta o chocolate em banho-maria

31. Faça com o chocolate derretido um desenho decorativo sobre o molho em volta do pudim

32. Enfeite com folhinhas de hortelã

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