Ingredientes
- 150 g de queijo feta (esfarelado)
- 250 g de espinafre congelado (picado, descongelado)
- 1/3 xícara de tomate semi-seco (picado, escorrido)
- 3 xícaras de farinha com fermento
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- 1 1/4 xícara de leite
- 100 g de manteiga (derretida)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado finamente)
Execução
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C ou 160 ° C com ventilação forçada. Borrife uma forma de muffin para 12 xícaras com óleo de cozinha e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o queijo feta, o espinafre e o tomate seco.
- Peneire a farinha com fermento sobre a mistura na tigela e misture até incorporar bem.
- Em uma tigela separada, bata os ovos, o leite e a manteiga.
- Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e mexa com uma colher grande de metal até incorporar.
- Coloque 1/3 xícara da mistura nos orifícios do muffin.
- Polvilhe o queijo parmesão por cima de cada muffin.
- Asse os muffins por 20 minutos, até que estejam cozidos e dourados. Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos, depois transfira para esfriar completamente sobre uma gradinha.
O segredo de bons muffins é misturar apenas até que os ingredientes estejam combinados. Se quiser temperar a mistura de queijo e espinafre, lembre-se que o feta já está muito salgado.